المقاديرمقادير العجينة:
2 كوب طحين
ربع ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبدة طرية
نصف كوب سكر بودرة
بيضة
صفار بيضة
نصف ملعقة صغيرة فانيلا
الحشوة:
6 حبات تفاح صغير (أو 4 تفاحات كبيرة)
نصف كوب ماء
ربع كوب سكر
ملعقة صغيرة قرفة بودرة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقةالعجينة:
نخلط الملح مع الطحين.
نضيف إليه الزبدة ونفرك بأيدينا حتى يتكون لدينا عجينة مفتتة وغير متماسكة
نضيف البيضة والصفار إلى الخليط السابق ونقلب المواد مع بعض حتى يمتزجوا مع بعض.
نضيف بعد ذلك السكر البودرة ونعجن المواد حتى نحصل على عجينة متماسكة. نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة
عمل حشوة التفاح:
نغسل ونقشر التفاح ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
نضع التفاح المقطع مع الماء والسكر والقرفة وعصير الليمون في وعاء على نار متوسطة الحرارة
عندما يصبح التفاح طريا ويجف الماء, عندها نرفعه عن النار ونقوم بهرس التفاح (ممكن نترك التفاح على شكله دون أن نهرسه، حسب الرغبة)
نفرد القسم الثاني من العجينة بالشوبك ونقصه حسب شكل القالب وذلك لتغطية الفطيرة
عندما يبرد خليط التفاح نوزعه فوق العجينة المفرودة في القالب.
لسهولة رفع العجينة حتى ما تتقطع معاكِ نلفها على الشوبك ثم ننقلها إلى القالب ثم نضغط على أطرافها حتى يلتصق قسما العجينة ببعض.
إذا زاد عندك جزء من العجينة ممكن تشكليه وتزيني فيه القالب
ندخل القالب فرنا متوسط الحرارة حتى تنضج الفطيرة وتحمر.
عندما نخرجها من الفرن ننتظر قليلا حتى تبرد ثم نضعها في طبق التقديم ونرش فوقها السكر البودرة وممكن أيضا نرش القليل من القرفة البودرة حسب الرغبة.
الإثنين أبريل 14, 2008 9:21 am
